I function pointers (puntatori a funzione, in italiano), contengono l'indirizzo di una funzione che verrà chiamata attraverso il puntatore stesso.
Vediamo in dettaglio come funzionano:

//Dichiarazione di un function ptr
void (*fptr)();

Similmente possono essere dichiarati fptr con return values e parametri, ad es bool (*fptrMyFunc)(int,int);
Per assegnare una funzione al fptr si usa l'indirizzo della funzione da assegnare:

// Assegniamo a fptr la funzione Draw()
// Draw() deve essere stata dichiarata in precedenza come void Draw()
// Ai fptr possono infatti essere assegnate solo funzioni che ritornano lo stesso tipo
// e con lo stesso tipo e numero di parametri, altrimenti verrà generato un errore
// al momento della compilazione.
fptr = Draw; // notare che Draw è l'indirizzo della funzione Draw()

Ora se si chiama fptr durante l'esecuzione del programma verrà eseguita la funzione che è stata assegnata:

// Eseguiamo Draw() attraverso fptr
fptr();

Attenzione che in caso il puntatore sia NULL (non gli sia stato assegnato alcuna funzione), verrà generato un errore run-time(al momento dell'esecuzione).
La forma fptr() può essere scritta anche come (*fptr)().

I puntatori a funzione possono essere molto utili in alcune situazioni.
Poniamo ad esempio il seguente codice in cui a seconda dello stato in cui ci troviamo, disegniamo lo schermo in maniera diversa:

switch(state)
{
 case GAME:
 RenderGame();
 break;
 case MENU:
 RenderMenu();
 break;
 case CREDITS:
 RenderCredits();
 break;
}

Per migliorare velocità ed aspetto del codice si può usare un array di function pointers:

const int STATES_NUMBER = 3;
// Creiamo fptr
void (*fptrRender[STATES_NUMBER]) ();

// Assegniamo function ptrs notare la mancanza di (), dato che ci serve l'indirizzo della funzione
fptrRender[GAME]= RenderGame;
fptrRender[MENU]= RenderMenu;
fptrRender[CREDITS]= RenderCredits;

Sostituiamo poi nel loop principale la struttura switch-case con la seguente istruzione, che provvede a chiamare la funzione adeguata a seconda dello stato in cui ci troviamo:

// Disegna schermo a seconda stato attuale
// veloce e semplice
fptrRender[state]();

Un' ultima cosa prima di chiudere: se volete creare un puntatore ad funzione di una classe ci sono alcune complicazioni, potete leggere l'articolo qui.